Question
Download Solution PDFबेकिंग पाउडर बनाने के लिए बेकिंग सोडा में निम्नलिखित में से कौन-सा खाद्य अम्ल मिलाया जाता है?
Answer (Detailed Solution Below)
Detailed Solution
Download Solution PDFसही उत्तर टार्टरिक अम्ल है।
Key Points
- टार्टरिक अम्ल एक कार्बनिक अम्ल है जो स्वाभाविक रूप से कई पौधों में, विशेष रूप से अंगूर, केले और इमली में पाया जाता है।
- यह आमतौर पर बेकिंग सोडा के साथ मिलकर बेकिंग पाउडर बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, जो बेकिंग में एक उभारक कारक के रूप में कार्य करता है।
- जब बेकिंग सोडा के साथ मिलाया जाता है, तो टार्टरिक अम्ल कार्बन डाइऑक्साइड गैस का उत्पादन करता है। यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटे और बैटर को फुलाने में सहायता करता है।
- यह प्रतिक्रिया इसलिए होती है क्योंकि टार्टरिक अम्ल एक प्रबल अम्ल है जो बेकिंग सोडा के क्षारीय स्वभाव को प्रभावी ढंग से निष्क्रिय कर सकता है।
- बेकिंग पाउडर, जिसमें टार्टरिक अम्ल होता है, केक, मफिन और ब्रेड जैसे फूले हुए और हल्के बेक्ड माल बनाने में आवश्यक है।
Additional Information
- लैक्टिक अम्ल
- लैक्टिक अम्ल दही और कुछ कॉटेज चीज़ जैसे खट्टे दूध उत्पादों में पाया जाता है।
- यह बैक्टीरिया द्वारा लैक्टोज के किण्वन द्वारा उत्पादित होता है।
- लैक्टिक अम्ल सामान्यतः बेकिंग पाउडर में उपयोग नहीं किया जाता है।
- सिरका
- सिरका एक अम्लीय द्रव है जो एसिटिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा इथेनॉल के किण्वन से उत्पन्न होता है।
- यह वस्तुतः खाना पकाने और अचार बनाने में उपयोग किया जाता है लेकिन सामान्यतः बेकिंग पाउडर में नहीं।
- सोडियम क्लोराइड
- सोडियम क्लोराइड, जिसे सामान्यतः टेबल सॉल्ट के रूप में जाना जाता है, का उपयोग खाद्य पदार्थों में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है।
- इसमें बेकिंग पाउडर के लिए आवश्यक उभारक गुण नहीं होते हैं।
Last updated on Jun 30, 2025
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-> As per the Notice, around 6238 Vacancies is announced for the Technician 2025 Recruitment.
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