বেকিং পাউডার তৈরির জন্য বেকিং সোডার সাথে নিম্নলিখিত কোন খাদ্যযোগ্য অ্যাসিড যোগ করা হয়?

সঠিক উত্তর হল টার্টারিক অ্যাসিড।

Key Points

• টার্টারিক অ্যাসিড একটি জৈব অ্যাসিড যা প্রাকৃতিকভাবে অনেক উদ্ভিদে, বিশেষ করে আঙ্গুর, কলা এবং তেঁতুলের মধ্যে উপস্থিত থাকে।
• এটি সাধারণত বেকিং সোডার সাথে মিশিয়ে বেকিং পাউডার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা বেকিংয়ে লিভেনিং উপাদান হিসেবে কাজ করে।
• বেকিং সোডার সাথে মিশ্রিত হলে, টার্টারিক অ্যাসিড কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস উৎপন্ন করে, যা বেকিং প্রক্রিয়ার সময় ডো এবং ব্যাটারকে উঠতে সাহায্য করে।
• এই প্রতিক্রিয়াটি ঘটে কারণ টার্টারিক অ্যাসিড একটি প্রবল অ্যাসিড যা বেকিং সোডার ক্ষারীয় প্রকৃতিকে কার্যকরভাবে নিরপেক্ষ করে।
• বেকিং পাউডার, যার মধ্যে টার্টারিক অ্যাসিড থাকে, কেক, মাফিন এবং রুটির মতো ফুলে ওঠা এবং হালকা বেকড পণ্য তৈরিতে অপরিহার্য।

Additional Information

• ল্যাকটিক অ্যাসিড
  • ল্যাকটিক অ্যাসিড দই এবং কিছু কুটির চিজের মতো টক দুধের পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।
  • এটি ব্যাকটেরিয়ার দ্বারা ল্যাকটোজের সন্ধানের মাধ্যমে উৎপন্ন হয়।
  • ল্যাকটিক অ্যাসিড সাধারণত বেকিং পাউডারে ব্যবহৃত হয় না।
• ভিনেগার
  • ভিনেগার হল একটি অ্যাসিডিক তরল যা অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার দ্বারা ইথানলের সন্ধানের মাধ্যমে উৎপন্ন হয়।
  • এটি প্রায়শই রান্নায় এবং পিকলিংয়ে ব্যবহৃত হয় তবে সাধারণত বেকিং পাউডারে ব্যবহৃত হয় না।
• সোডিয়াম ক্লোরাইড
  • সোডিয়াম ক্লোরাইড, যা সাধারণত টেবিল লবণ হিসেবে পরিচিত, খাবারে স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়।
  • বেকিং পাউডারের জন্য প্রয়োজনীয় লিভেনিং বৈশিষ্ট্য এটির নেই।