निम्नांकित कौन सा एक किण्वन प्रक्रिया का एक उत्पाद नहीं है?

सही उत्तर विकल्प 4 है अर्थात हरी चाय।

अवधारणा:

किण्वन -

• किण्वन एक चयापचय प्रक्रिया है जो कुछ सूक्ष्मजीवों, जैसे कि खमीर या जीवाणु, में ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में होती है।
• इसमें कार्बनिक यौगिकों, विशेष रूप से शर्करा को अल्कोहल, अम्ल या गैसों जैसे अन्य उत्पादों में रूपान्तरित किया जाता है।
• किण्वन के दौरान, सूक्ष्मजीव रासायनिक अभिक्रियाओं की एक शृंखला के माध्यम से शर्करा को तोड़ते हैं, जिससे ATP के रूप में ऊर्जा उत्पन्न होती है।

कुछ सामान्य किण्वन उत्पादों में शामिल हैं-

• इथेनॉल-
  • खमीर द्वारा अल्कोहल किण्वन के दौरान उत्पादित, मादक पेय और ईंधन उत्पादन में उपयोग किया जाता है।
• दुग्धाम्ल-
  • लैक्टिक अम्ल किण्वन में बैक्टीरिया शर्करा को लैक्टिक अम्ल में परिवर्तित कर देते हैं, जिसका उपयोग दही, पनीर, सौकरकूट जैसे खाद्य पदार्थों के उत्पादन में किया जाता है।
• कार्बन डाईऑक्साइड-
  • विभिन्न किण्वन प्रक्रियाओं में उप-उत्पाद के रूप में उत्पन्न, इसका उपयोग रोटी को खमीरीकृत करने तथा पेय पदार्थों में कार्बोनेशन बनाने के लिए किया जाता है।
• एसीटिक अम्ल-
  • एसिटिक अम्ल किण्वन में बैक्टीरिया इथेनॉल को एसिटिक अम्ल में परिवर्तित कर देता है, जिससे सिरका और कोम्बुचा का उत्पादन होता है।
• ब्यूट्रिक अम्ल-
  • यह कुछ किण्वित खाद्य पदार्थों जैसे पनीर और मक्खन में पाया जाता है।

Important Points

• किण्वन अन्य खाद्य पदार्थों जैसे साउरक्राउट, किमची और अचार के उत्पादन के साथ-साथ शराब बनाने और बेकिंग उद्योगों में भी आवश्यक है।
• हरी चाय के उत्पादन में किण्वन का उपयोग नहीं किया जाता है। हरी चाय का उत्पादन करने के लिए पौधे से पत्तियों को भाप में पकाया जाता है, तवे पर तला जाता है और सुखाया जाता है।
• काली चाय किण्वित चाय है जिसमें किण्वन प्रक्रिया से कुछ अतिरिक्त चरण जोड़े जाते हैं। (अर्थात् हवा के संपर्क में आने पर पत्तियों का काला पड़ना)

अतः, सही उत्तर विकल्प 4 है ।