_________ என்பது கெட்டுப்போதல், துர்நாற்றம் உருவாதல், அமைப்புகளின் சிதைவு, நிறமாற்றம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இழப்பு ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது.

சரியான பதில் உணவுச் சிதைவு

முக்கிய புள்ளிகள்

உணவுச் சிதைவு:-

• இது எல்லா உணவுகளிலும் காலப்போக்கில் ஏற்படும் இயற்கையான செயல்.
• இது பல்வேறு காரணிகளால் ஏற்படுகிறது, அவற்றுள்:
  • நுண்ணுயிரிகள் : பாக்டீரியா, ஈஸ்ட்கள் மற்றும் பூஞ்சைகள் உணவின் மீது வளர்ந்து அது கெட்டுப்போகலாம்.
  • நொதிகள் : நொதிகள் வேதி எதிர்வினைகளை விரைவுபடுத்தும் இயற்கையாக நிகழும் புரதங்கள். உணவில் உள்ள நொதிகள் உணவை உடைத்து கெட்டுப்போகச் செய்யும்.
  • ஆக்ஸிஜன் : ஆக்ஸிஜன் உணவு ஆக்சிஜனேற்றம் அடைந்து ஊசிபோக செய்யும்.
  • ஒளி : ஒளி உணவு நிறமாற்றம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கச் செய்யும்.
  • வெப்பநிலை : வெப்பநிலை உணவு சிதைவின் விகிதத்தை பாதிக்கலாம். சூடான வெப்பநிலையில் உணவு விரைவாக கெட்டுவிடும்.
• உணவு சிதைவு பல்வேறு சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும், அவற்றுள்:
  • கெட்டுப்போதல் : கெட்டுப்போன உணவு உண்பது பாதுகாப்பற்றது மற்றும் உணவு விஷத்தை உண்டாக்கும்.
  • துர்நாற்றம் : கெட்டுப்போகத் தொடங்கும் உணவு, புளிப்பு, கசப்பு அல்லது கெட்டித்தன்மை போன்ற துர்நாற்றங்களை உருவாக்கலாம்.
  • அமைப்புகளின் சிதைவு : மோசமடைந்து வரும் உணவு மெலிதாக, மிருதுவாக அல்லது கடினமானதாக மாறலாம்.
  • நிறமாற்றம் : பழுப்பாதல் அல்லது மங்குதல் போன்ற கெட்டுப்போகும் உணவு நிறம் மாறலாம்.
  • ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இழப்பு: மோசமடைந்து வரும் உணவு அதன் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கக்கூடும்.

கூடுதல் தகவல்

• உணவு பதப்படுத்தும்முறை:-
  • மூல உணவை உணவுப் பொருட்களாக மாற்ற எந்த முறையும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
  • இது பின்வருவனவற்றின் ஒன்று அல்லது கலவையை உள்ளடக்கியிருக்கலாம்: கழுவுதல், நறுக்குதல், பதப்படுத்துதல் , உறைதல், நொதித்தல், பொதியல் மற்றும் பல.
• உணவு பேணுதல் :-
  • உணவு கெட்டுப் போவதைத் தடுக்க அல்லது மெதுவாகக் கையாளும் செயல்முறை இது.
• உணவு பாதுகாப்பு:-
  • முடிந்தவரை உணவை புதியதாகவும் உண்ணக்கூடியதாகவும் வைத்திருப்பது வழக்கம்.