किस की जांच के लिए फल और सब्जियों के उत्पादों को संरक्षित करने के लिए सल्फाइट और SO2 मिलाया जाता है?

सही उत्तर सूक्ष्मजीव ​गतिविधि है।

• सल्फर डाइऑक्साइड (SO2) और सल्फाइट पारंपरिक रूप से फल और सब्जी उत्पादों, सूखे फल में एंटीऑक्सिडेंट और संरक्षक के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
• मुख्य लाभ पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज को बाधित करने की अपनी क्षमता के साथ एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का संयोजन है, जो खाद्य उत्पादों के ब्राउनिंग को उत्प्रेरित कर रहा है।
• इसके अलावा, सल्फर डाइऑक्साइड सूक्ष्मजीव वृद्धि को रोकने वाले खाद्य संरक्षक के रूप में कार्य करता है।
• हालांकि, SO2 और सल्फाइट्स विटामिन B1 के अपटेक को मजबूती से कम करते हैं।
• इस विटामिन के कम होने से पुरानी सिरदर्द और याददाश्त में गड़बड़ी जैसी कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।