Question
Download Solution PDFएक नर्स एक ऐसे मरीज का आहार आकलन कर रही है जो शाकाहारी आहार पर है। नर्स को किस विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थों पर केंद्रित आहार शिक्षा प्रदान करने की योजना बनानी चाहिए जो शाकाहारी आहार में अनुपस्थित हो सकता है?
Answer (Detailed Solution Below)
Option 2 : विटामिन B12
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Detailed Solution
Download Solution PDFसही उत्तर: विटामिन B12
तर्क:
- विटामिन B12 तंत्रिका क्रिया, DNA के उत्पादन और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है। यह मुख्य रूप से पशु उत्पादों में पाया जाता है, जिससे शाकाहारी आहार वाले व्यक्तियों के लिए इसे प्राकृतिक रूप से प्राप्त करना मुश्किल हो जाता है।
- चूँकि शाकाहारी पशु उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं, इसलिए उनमें विटामिन B12 की कमी का खतरा अधिक होता है। इस कमी से एनीमिया, न्यूरोलॉजिकल समस्याएं और थकान जैसी विभिन्न स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
- शाकाहारियों के लिए आहार शिक्षा में विटामिन B12 से भरपूर खाद्य पदार्थों या पूरकों को शामिल करने पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उन्हें इस आवश्यक पोषक तत्व की पर्याप्त मात्रा मिल रही है।
अन्य विकल्पों की व्याख्या:
विटामिन A
- तर्क: विटामिन A पशु और पौधे दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। शाकाहारी गाजर, शकरकंद और पत्तेदार हरी सब्जियों जैसे पौधे के स्रोतों से पर्याप्त विटामिन A प्राप्त कर सकते हैं, जिनमें बीटा-कैरोटीन होता है जिसे शरीर विटामिन A में बदल सकता है।
विटामिन C
- तर्क: विटामिन C विभिन्न फलों और सब्जियों में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जिसमें खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, शिमला मिर्च और ब्रोकली शामिल हैं। शाकाहारी आमतौर पर इन खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार का सेवन करते हैं, इसलिए कमी की संभावना कम होती है।
विटामिन E
- तर्क: विटामिन E विभिन्न प्रकार के पौधे आधारित खाद्य पदार्थों जैसे नट्स, बीज और वनस्पति तेलों में पाया जाता है। इसलिए, शाकाहारी आसानी से अपने आहार के माध्यम से अपनी विटामिन E की आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं।
निष्कर्ष:
- दिए गए विकल्पों में से, विटामिन B12 सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो शाकाहारी आहार में अनुपस्थित हो सकता है, जिसके लिए आहार नियोजन में ध्यान देने की आवश्यकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि विटामिन B12 मुख्य रूप से पशु-आधारित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, और इसकी कमी से महत्वपूर्ण स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, शाकाहारियों को अपने आहार में विटामिन B12 से भरपूर खाद्य पदार्थों या पूरकों को शामिल करने के महत्व के बारे में शिक्षित किया जाना चाहिए।